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酸咸发酵好滋味
G
2024
美食与家居

微生物与肉类的相遇

季 1, 剧集 3

: 马来西亚、泰国清迈、与菲律宾宿雾各自拥有历史悠久的肉类发酵传统,美味之余,更能保存良久。

每月只需$10.83*

*标准版计划每月费用,按年预付费

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酸咸发酵好滋味
G
2024
美食与家居

微生物与肉类的相遇

季 1, 剧集 3

: 马来西亚、泰国清迈、与菲律宾宿雾各自拥有历史悠久的肉类发酵传统,美味之余,更能保存良久。

配套价格为每个月x.xx元起。

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酸咸发酵好滋味
剧集简介

酸咸发酵好滋味

咸香、酸爽够劲,充满生气。欢迎来到亚洲美味的发酵世界。发酵不只是保存食物的方法,更是一种美食认同。从日本到南韩,再从菲律宾到新西兰,来自森林、田野和海洋的丰饶资源,经由腌渍保存,让微生物、益菌施展魔法。一同体验发酵的魔力,赞颂自古传承下来的烹饪智慧、文化历史。

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剧集

发酵水果
1. 发酵水果

介绍韩国与菲律宾如何用草莓和可可豆发酵。

超级黄豆
2. 超级黄豆

韩国、泰国与菲律宾各自用聪明的方法以大豆或黄豆发酵。

微生物与肉类的相遇
3. 微生物与肉类的相遇

马来西亚、泰国清迈、与菲律宾宿雾各自拥有历史悠久的肉类发酵传统。

保存作物
4. 保存作物

日本的米糠也能做为腌制的材料,发展出特殊且美味的糠渍;新西兰把玉米放在溪水中自然发酵,做成毛利人的传统美食。

鱼类的发酵
5. 鱼类的发酵

介绍韩国制作发酵斑鳐、菲律宾用篮子鱼制作鱼肠酱。

饮品时刻
6. 饮品时刻

南韩法师的酦酵茶与厨艺,吸引了全世界的人。

谷物
7. 谷物

亚洲人最常食用的主食「米」在不同的地区,有着不同的发酵方式与产品。

腌渍大海
8. 腌渍大海

为了能让海鲜保存得更久,各国皆有独到的发酵方法与食材。

不同的心情享受不同的经典娱乐

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