1. 第1集

首轮挑战赛考验厨师们的基本功，第二轮挑战则考验他们是否有打破规则的创意。

2. 第2集

参赛者面对新考验，必须在短时间内将日式料理与自己的风格结合，做出创新的寿司。第二道关卡则考验所有人是否掌握日式料理的特色，同时又能跳脱框架。

3. 第3集

这次挑战采回转寿司的形式，重点就在于料理的卖相，假如料理外观不够诱人，评审甚至碰都不会碰。

4. 第4集

本次主題是普及性，挑戰將考驗廚師們能否將壽司與傳統日料變得更親民，創造吸引民眾的料理。

5. 第5集

本次的主题是参赛厨师们自身的故事，他们要用料理讲述自己的厨师之路。

6. 第6集

剩下三人竞逐冠军的头衔。评审要考验厨师们能否从失败的经验中学习，于是请三人挑选一道在过往比赛中不满意的料理重做。